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                  二月二龙头节吃“龙食?#20445;?#20855;体要吃什么食物?

                  时间:2019-3-8 9:43:00 来源:食品科技网

                  二月二日,俗谓龙抬头,原济南府所属地区,称为青龙节或春龙节、龙头节。山东其他地区多称为二月二,梁山称龙头节。二月二日的节日风俗,许多?#21152;?#40857;抬头有关。过二月二讲究“沾龙气、吃龙食?#34180;?#30001;于龙的各种吉祥寓意,在“二月二”这一天,不少饮食也都被加上了“龙”的头衔。那么,二月二要吃什么食物呢?

                  饺子

                  二月二吃龙食

                  威海等地早起蒸糕,以祀春龙起蛰。滕州等地这天蒸馍馍,名为“蒸龙蛋?#34180;S械?#22320;方吃饼,名为“龙鳞饼?#20445;?#21507;菜团子,名为“龙蛋?#34180;?#21507;炸糕谓之“吃龙胆?#20445;?#21507;水饺叫吃“龙耳?#20445;?#21507;面条叫食“龙须?#20445;?#21507;米饭叫吃“龙子?#20445;?#21507;馄饨叫吃“龙眼”等。但也?#26800;?#22320;方这天不吃面条、不喝小米饭,因为面条叫龙须,小米叫龙籽,吃了怕影响龙的健康。

                  二月二吃什么传统食物

                  1、饺子

                  饺子?#26800;?#24418;似元宝,?#26800;?#24418;似耳朵,龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳?#34180;!?#33298;服不如倒着,好吃不如饺子?#20445;?#22312;“龙抬头”这天,讲究吃“肉菜饺子?#20445;?#21363;馅中有肉又有菜,取“肉菜”之谐音“有财?#20445;?#23492;语和讲话新年财源滚滚之意。

                  油炸食品

                  2、炸油糕

                  在北京、天津等一些地区,人们有在春龙节这天吃油炸糕的习俗,称之“食龙胆?#34180;?#27833;炸糕色泽金黄,被称作龙胆是很形象的。做法是把黍子碾成黄米,再把黄米磨成面,即成黄米面,由黄米面做成的黄米糕具?#23567;?#40644;、软、筋、香”四大特点,吃的方法有两种,一是“素糕?#20445;?#20108;是“油炸糕?#34180;?

                  3、春饼

                  立春之日讲究吃春饼,而过二月二同样讲究吃春饼,立春吃春饼叫做“咬春?#20445;?#32780;二月二吃春饼则叫做咬“龙鳞?#20445;?#26159;因春饼圆且薄的形?#26149;?#20284;鳞片而得名。二月二吃春饼的习俗源于清代,饼内卷入酱肘子、猪头肉、樟茶鸭等肉食以及韭菜、萝卜、豆?#24247;?#34092;菜。

                  4、驴打滚

                  老北京的习俗,人们总喜在农历二月二买“驴打滚”品尝。黄豆粉面裹豆沙馅儿的驴打滚外形圆润,?#23567;?#36130;源滚滚”的吉祥含义。

                  面条

                  5、面旗子

                  农历二月二,淄博?#20064;?#22995;有吃炒面旗子的传统习俗。所谓面旗子,就是?#35856;?#33777;形的面片,长、宽3-2厘米。将干后的面旗子用白抗土加热炒制?#32479;沙?#38754;旗。

                  6、面条

                  北方人?#19981;?#22312;二月二吃碗“龙须面”?#25351;?#22909;彩头。龙须面由山东?#29992;?#28436;变而来,因抻出的面细如发丝,下滚水如银龙入海,?#35782;?#24471;名。相传明代御膳房里有位厨师,在立春当日,做了一种细如发?#24247;?#38754;条,宛如龙须,?#23454;?#32963;口大开,龙颜大悦,赞不绝口。从此,这种炸制?#21335;?#28857;便成了一种非常时?#26800;?#28857;心。二月二食龙须面?#23567;?#39034;顺溜溜、顺心如意?#34180;?

                  7、爆米花

                  当年武则天当上了?#23454;郟?#27492;事惹恼了玉皇大帝,玉帝传谕四海龙王,三年内不得向人间降雨,有条黄龙却违背了旨意。玉帝得知后,把它打下凡间,压在舍利塔下,玉帝?#31561;?#26524;想回到天庭除非“金豆开花?#34180;?#20154;们为了拯救龙王,?#37233;?#25214;开花的金豆。到了第二年二月初二这天,人们正在翻晒玉?#23383;?#23376;时,突然想到这玉米就像金豆,炒一炒开了花,不就是“金豆开花”吗??#22270;?#23478;户户崩爆玉米花,并在院子里设案焚香,供上开了花的“金豆?#34180;?

                  爆米花

                  8、炒豆子

                  二月二在西北,甘肃?#21512;?#31561;地有吃炒豆子的习惯,表示每年春天的开始,?#21512;?#30340;二月二会,前来浪会的人们买大黄梨拿回家孝敬老人,故“二月二”庙会又称“黄梨会?#34180;?

                  9、猪头

                  农历二月初二是?#20064;?#22995;的传统节日,?#23567;?#40857;抬头,吃猪头”的习惯。人们纷纷购买猪头肉,希望新年有个好兆头。

                  10、葱饼

                  ?#34892;?#22320;方二月二吃的饼?#23567;?#40857;鳞饼?#20445;?#32780;吕梁地区这天吃煎饼或葱油烙饼,称为“揭龙皮?#34180;?#22826;原地区这天除吃烙饼外,还有吃水饺,叫做“吃龙耳?#20445;?#20063;有人用饼卷上合菜吃,意谓合龙头。晋南这天则一定要?#26376;?#33457;、馓子,谓之“啃龙骨?#34180;?

                  煎饼

                  11、炒面

                  在?#19981;?#30465;黄山市歙县北乡一带,每逢农历二月初二,到了中午开饭的时间,家家户户都吃炒面条。炒面条是将面条扯成一小段一小段的,再与肉丝、油豆腐丝、春笋丝、青菜等混合在一起炒。因?#35789;?#30340;面条外形像虫,寓意大家合力把虫?#35789;?#24182;全吃掉了。

                  12、撑腰糕

                  江浙沪地区在二月二这天保留着吃“撑腰糕”的习俗,有把腰撑住的寓意,意思是吃了糕,当年里就不会腰酸背痛了。

                  13、芥菜饭

                  二月二这天有吃芥菜饭的习俗。当地方言里有一句合辙押韵的俗语,意思是这天吃了芥菜饭,一年都不会得皮肤病,这有一定的科学道理,因为芥菜里富含的维生素和叶绿素有益于皮肤。


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