柚子多見于南方，柚子的的外皮很厚，柚子的果肉可以食用，且柚子皮厚耐藏，故有“天然水果罐頭”之稱。但是很多人不了解柚子皮除了可以入藥，也可以食用。它不但營養豐富，而且還具有暖胃、化痰、潤化喉嚨等食療作用。
柚子的營養價值很高，柚子皮中含有一種生理活性物質，叫做柚皮甙。柚皮甙廣泛存在于柚子與柑橘類水果的外皮中。
1、柚子皮有助于抗菌
柚皮中的柚皮甙對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌等有抑制作用。
2、柚子皮有助于消炎
柚皮中的柚皮甙能降低毛細血管的通透性，從而有顯著的助消炎的作用。
3、柚子皮有助于抑制糖尿病并發癥
醛糖還原酶在哺乳動物體內催化葡萄糖向山梨醇的轉化，這是糖尿病后遺癥如白內障和神經疾病的主要起因。而柚皮中的柚皮甙有抑制醛糖還原酶的作用，從而抑制糖尿病的并發癥。
4、柚子皮能替代苦味劑
柚皮中的柚皮甙的苦味相當于奎寧（金雞納堿）苦度的五分之一，柚子和酸橙苦味基本都來自于柚皮甙，柚皮甙還有抗過氧化作用。
中醫認為，柚子皮有健胃消食，化痰止咳，寬中理氣，解酒毒。主治食積，腹脹，咳嗽痰多，痢疾，腹瀉，妊娠口淡等病癥。
柚子皮常常做成柚皮糖食用：
1、柚子皮切成方塊狀，反復浸泡去除苦味，擠干水分后備用。
2、柚子皮，白糖，水按照2：1：1的比例準備，將白糖，柚子皮倒入水中，加熱后加入適量食用檸檬水，攪拌加熱到煮沸，這時柚皮粒會充分吸收糖液，也可能把糖液吸收完畢。
3、在烤箱中中在60－65℃下烘到半干，即可食用，吃不完的可以密封保存。
