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                  剛死的螃蟹能吃嗎 螃蟹死了多久不能吃

                  時間:2018-9-17 15:00:00 來源:食品科技網

                  八月十五,菊黃蟹肥。秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來。秋季是吃蟹的好時節。但是由于不會挑選或保存不當,烹飪時候現螃蟹已經死了,但又舍不得扔掉。那么,螃蟹死了還能吃嗎?螃蟹死了多久不能吃呢?

                  螃蟹死了能吃嗎?

                  一般來說,螃蟹死了是不能吃的,尤其是大閘蟹,無論死了多久都不能吃。但是海蟹如果死了,只要時間不是很長,沒有變質,還是可以食用的。因此,大家在挑螃蟹的時候要盡量挑新鮮的,吃起來口感,而且也比較健康。

                  螃蟹

                  螃蟹死了為什么不能吃?

                  首先,螃蟹主要以吃水中腐敗的死魚,死蝦為生,加之螃蟹用鰓呼吸,鰓裂中常有污泥,雜草等物質停留,因此,體內感染有很多細菌,螃蟹活著的時候,細菌能夠隨體內的新陳代謝排出體外,一旦死亡,體內的細菌就會大量繁殖,并分解蟹肉,有的細菌會產生毒素,這樣的螃蟹人吃了以后容易很快出現中毒現象。

                  其次,螃蟹被捕獲后常因想掙脫而造成體內乳酸增多,這會導致螃蟹死后體內的細菌迅速繁殖并擴散到蟹肉中。細菌會分解螃蟹體內的氨基酸,進而產生一種有害物質“組胺”,引起過敏性食物中毒;另外可能產生的物質是“類組胺”,會引起嘔吐、腹痛、腹瀉,因此挑選時要注意。

                  一般認為,成年人攝入組胺超過100毫克就可引起過敏現象,如顏面潮紅、皮膚過敏、眼結膜充血等癥狀,并有頭痛、頭暈、脈頻、心悸、口渴、喉嚨燒灼和唇腫等;還有的出現口、舌及四肢麻木,全身無力和煩躁不安;更為嚴重的還可能出現哮喘、呼吸困難、眼花目眩、暈厥等。

                  螃蟹

                  剛死的螃蟹能吃嗎?

                  剛死的螃蟹是可以吃的。 死亡的螃蟹雖然會產生一些對人體有害的成分,但是剛剛死亡的螃蟹細菌還來不及大量滋生,一些尸胺、組胺等成分還來不及產生,因此剛死的螃蟹是可以食用的。

                  但是死亡時間過長,比如現在30多度的高溫,螃蟹死亡時長超過四個小時,并且在不干凈的水中泡著,這種情況就不能吃了。

                  如何判斷螃蟹是不是剛死?

                  螃蟹死后就會喪失了原本的鮮味。螃蟹死后,其中腸腺也會很快散架,里面的組氨酸、消化酶四散而出,把螃蟹肉分解掉。所以,死掉的螃蟹的味道怪怪的,口感大打折扣,這也就是為什么說“蟹未死先臭”。

                  螃蟹


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